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4 raisons de manger plus de champignons

2020

Même en mettant de côté les champignons magiques, nos fructifications fongiques préférées sont supposées avoir des propriétés curatives spectaculaires. Recherchez les bienfaits des champignons pour la santé et vous obtiendrez des pages d’informations sur la manière de traiter ou de prévenir tout, du cancer à la cardiopathie.

Mais en tant que lecteur avisé, vous pouvez vous demander à quel point le battage médiatique est vraiment vrai. Devrais-je manger des champignons tout le temps? Ou est-ce tout simplement exagéré? Nous nous sommes penchés sur la science et avons proposé quatre excellentes raisons de manger vos champignons.

Vous n'avez besoin que de 10 à 15 minutes de soleil trois fois par semaine pour obtenir la dose nécessaire de vitamine D, mais si votre charge est faible, vous pouvez compléter votre alimentation avec des aliments. Le seul problème? Ils sont tous issus d'animaux. Les principaux poissons sont les poissons gras (ou huile de foie de poisson) et les produits laitiers enrichis. Certaines céréales en sont enrichies, mais elles n’ont pas beaucoup de punch. Les champignons, par contre, produisent de la vitamine D naturellement et en abondance. Une étude estime qu'une portion de 100 grammes (soit 3, 5 onces) vous donnerait 50 à 100% de votre dose quotidienne. Un seul problème: ils ne produisent de la vitamine D que s'ils sont exposés aux rayons ultraviolets. Selon des études sur la teneur en vitamine D des champignons, les champignons frais devraient être largement exposés. Mais de nombreuses sources disponibles dans le commerce sont cultivées dans le noir, puis expédiées dans des conteneurs fermés. Cependant, certains grands producteurs irradient intentionnellement leurs cultures.

En poids, de nombreuses espèces de champignons contiennent au moins 50% de glucides (nombre d'entre elles dépassent largement les 60 ou 70) et, bien que nous considérions les glucides comme des féculents ou des aliments malsains, la plupart des glucides des champignons sont en réalité des fibres. Les cellules d'un champignon contiennent toutes sortes de glucides non digestibles, ce que nous appelons des fibres alimentaires, et ces fibres alimentent les microbes sains de votre intestin.

En prime, ils contiennent également d'autres éléments nutritifs tels que le sélénium, le cuivre, la niacine, le phosphore et le potassium - tous des éléments importants (en petites quantités) pour votre santé. La cuisson des champignons aide à les libérer, alors jetez-les dans une poêle avant de les manger.

Un certain nombre d'études ont prétendu établir des liens entre les champignons et diverses maladies. Certains notent que les personnes qui consomment plus de champignons ont tendance à avoir des taux de cancer ou de maladies cardiaques plus faibles, tandis que d'autres examinent comment des nutriments spécifiques isolés des champignons affectent les cellules du laboratoire. Par exemple, divers composants sont anti-inflammatoires et d'autres prétendent combattre les tumeurs ou protéger le système nerveux. Une étude récente a établi un lien entre la consommation de champignons et un déclin moins cognitif chez les personnes âgées.

Mais ces affirmations manquent de preuves solides. Une méta-analyse de telles études a conclu que la plupart étaient mal conçues, avaient des échantillons de petite taille, ne reproduisaient pas leur travail et avaient des statistiques problématiques. Les auteurs ont écrit qu'il était imprudent d'extrapoler les résultats de ces études sur les champignons à l'homme et ont plaidé pour de meilleurs essais cliniques afin de déterminer si les aliments fongiques peuvent réellement améliorer notre santé.

Une autre analyse, centrée cette fois sur les champignons utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise, a non seulement conclu "qu’il n’existe aucune preuve scientifique permettant de prouver l’efficacité de ces préparations dans le traitement des maladies humaines, mais elle a également mis en garde sur les contaminants potentiellement dangereux présents dans les plantes médicinales à base de champignons." médicaments.

Il se pourrait très bien que les associations que nous voyons entre des gens qui mangent plus de champignons et qui ont une meilleure santé ne soient que des associations. Tout comme ceux qui mangent beaucoup de légumes-feuilles ou de personnes qui consomment des noix au quotidien, ils peuvent simplement mener une vie plus saine en général. Ou peut-être que les champignons aident vraiment! Peut-être qu'ils ont des produits chimiques qui aident à combattre le cancer ou la maladie d'Alzheimer. Ou peut-être sont-ils nutritifs et riches en fibres, et cela fait partie du type de régime alimentaire sain que nous connaissons déjà qui réduit vos risques de contracter une grande variété de maladies.

Personne n'est encore sûr.

Voici la chose: les champignons sont vraiment nutritifs, mais ils sont aussi tout simplement savoureux. Faites sauter des oignons et des champignons dans un peu de beurre avec une pincée de sel et essayez de le nier. Et en dehors de les chercher vous-même (s'il vous plaît, ne le faites pas si vous n'êtes pas correctement formé!), Il n'y a vraiment aucune raison d'en manger moins . Alors allez-y. Les champignons n'ont pas besoin d'être un super aliment qui protège de la plaque cérébrale ou protège vos cellules contre le cancer pour que ce soit une bonne idée d'en manger plus. Rappelez-vous: aucun aliment ne va faire ou défaire votre régime. Dégustez des champignons si vous le souhaitez et ne vous en faites pas.

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