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Les régimes à faible teneur en glucides perdent leurs avantages lorsque vous optez pour des produits d'origine animale

2020

Les glucides sont indéniablement délicieux, mais pour certaines personnes, ils sont l’ennemi. Devraient-ils être, cependant? Des études récentes suggèrent qu’un régime alimentaire très pauvre en glucides pourrait en fait nuire à votre santé, bien que l’image complète soit un peu plus compliquée.

Si vous ne perdez rien de cet article, prenez ce résumé: un régime pauvre en glucides n’est généralement sain que si votre régime est à base de plantes.

Dans une étude récente menée dans The Lancet ainsi que dans des travaux antérieurs, y compris cette analyse de 2010, des chercheurs ont découvert que les personnes qui consomment peu de glucides et dépendent des matières végétales pour leur apport en matières grasses et en protéines - pensent que les haricots et les noix - ont tendance à être en bonne santé, spécimens de longue vie, relativement parlant. Ceux qui mangent peu de glucides et dépendent des protéines animales et des graisses, en particulier de la viande rouge, sont les seuls à la diète faible en glucides qui semblent en souffrir. Ils ont tendance à être moins en santé en ce qui concerne le cancer et les maladies cardiovasculaires, qui sont souvent les principaux critères d'évaluation mesurés dans ce type d'études, et ont donc une vie plus courte. Cela a du sens: les protéines végétales sont meilleures pour vous que de nombreuses protéines animales car les plantes contiennent moins de graisses saturées, ce qui peut provoquer des maladies cardiaques, et contiennent souvent plus de fibres et de nutriments.

Il est important de noter que ces résultats ont été modestes. Le groupe ayant consommé le moins de glucides (moins de 40% du total des calories) avait un ratio de risque de 1, 20 - un ratio de 1, 0 signifiant que le risque ne serait pas modifié. Cela signifie que leur risque de mortalité global, c'est-à-dire la probabilité qu'ils meurent au cours de l'étude, était environ 20% plus élevé que ceux qui mangeaient une quantité modérée de glucides. Lorsque les chercheurs ont distingué les consommateurs de plantes et d'animaux, ceux qui consommaient une alimentation à base d'animaux avaient un ratio de risque de 1, 18, alors que les consommateurs de plantes avaient un ratio réduit de 0, 82. (Le nombre de plantes par rapport aux animaux a été basé sur une méta-analyse d’autres études, et non sur les nouvelles données, ce qui explique comment ces ratios peuvent être inférieurs au risque calculé pour la consommation à faible teneur en glucides).

Quelques mises en garde: ces études, comme pratiquement toutes les études sur la nutrition, ne font que mettre en évidence des associations entre des groupes de personnes qui communiquent souvent des données par eux-mêmes. Ce sont de grandes enquêtes, statistiquement puissantes, mais elles ne peuvent nous parler que des grandes lignes de la nutrition. De même que certaines personnes peuvent fumer toute leur vie et ne jamais attraper de maladie pulmonaire, certaines personnes peuvent couper complètement les glucides, ne manger que du steak et vivre cent ans en bonne santé. Ce sont généralement des valeurs aberrantes. Il n'est donc généralement pas mauvais de se pencher sur les tendances générales dans le choix de son propre régime alimentaire, mais il convient de souligner que les statistiques générales ne s'appliquent pas aux individus Votre kilométrage peut donc varier.

Il est absolument vrai que certaines personnes réduisent les glucides et perdent du poids. Mais il est également vrai que pour tout régime alimentaire, un sous-groupe de personnes perdra du poids. Certains vont prendre du poids. Une des études les plus connues sur ce phénomène, DIETFITS, a révélé que les personnes assignées à manger soit des régimes faibles en glucides, soit des régimes faibles en gras, perdaient en moyenne le même poids au cours d'une année, environ 12 livres. Une méta-analyse antérieure de 2006 avait montré la même chose: quel que soit le régime, les participants ont tendance à perdre un peu de poids. Les individus au sein de chaque groupe ont cependant beaucoup varié. Certaines personnes qui ont éliminé les glucides ont perdu du poids à deux chiffres, tandis que d'autres ont augmenté leur poids, de même que celles qui ont réduit leur apport en calories.

Nous n’avons pas de bonne explication à cela, à part un gros haussement d'épaules qui indique que «le corps de certaines personnes réagit différemment à certains aliments». À l'origine, le groupe DIETFITS essayait de relier avec succès personnes à la diète en fonction de génotypes spécifiques ou de schémas de sécrétion d’insuline, mais aucun de ces facteurs n’était associé à une perte de poids.

Ce que nous savons, c’est qu’au sein d’une population entière, il n’existe pas de régime magique qui aide tout le monde à perdre du poids, à se concentrer ou à vivre plus longtemps. Les régimes faibles en glucides ne font pas exception. Les régimes amaigrissants fonctionnent généralement parce que les gens finissent souvent par consommer moins de calories en suivant de nouvelles règles alimentaires.

Mais peut-être plus important encore, ces études n'ont pas simplement révélé que les régimes à faible teneur en glucides étaient universellement mauvais. Les personnes qui mangeaient beaucoup de matières végétales étaient en meilleure santé et avaient un risque de mortalité inférieur à la moyenne, même si elles ne mangeaient pas beaucoup de glucides. Ce sont les personnes qui consomment le plus de produits d'origine animale, en particulier la viande rouge et les graisses animales, qui sont en moins bonne santé avec un régime alimentaire faible en glucides. C’est seulement lorsque l’on examine une population, comme le montrent des études précédentes et de nouvelles recherches, que l’on constate un risque de mortalité accru pour les consommateurs à faible teneur en glucides.

Pas nécessairement. La récente étude réalisée dans The Lancet a montré que le risque de mortalité augmentait dans le groupe qui consommait le plus de glucides, ceux qui absorbaient plus de 70% des calories provenant des glucides. Leur ratio de risque était de 1, 23, ce qui était à peu près le même que celui des consommateurs à faible teneur en glucides centrés sur la viande. Ces chercheurs ont également analysé plusieurs autres études sur l'apport en glucides et ont abouti à des résultats similaires: manger trop ou trop peu de glucides était associé à un risque de mortalité global plus élevé. (Encore une fois: ce n'était pas vrai si vous remplaciez les glucides par des matières végétales).

Dans beaucoup de ces études, l’endroit idéal semble consommer environ 45 à 55% de vos calories provenant des glucides.

Bien sûr, cela ne veut pas dire que vous devriez obtenir la moitié de vos calories provenant de gâteaux et de pâtes. Les glucides complexes, qui prennent plus de temps à digérer et contiennent souvent des fibres probiotiques, devraient constituer la majeure partie de cette charge. Pensez au pain, aux haricots et même aux féculents à grains entiers.

Couper les glucides ne semble être une mauvaise chose que si vous avez un régime alimentaire fortement basé sur les animaux. Donc, si vous êtes une personne pour qui les régimes à faible teneur en glucides s'efforcent de perdre du poids, supprimez absolument les biscuits - remplacez simplement les calories que vous n'espérez pas supprimer entièrement par des aliments entiers à base de plantes, et non par davantage de viande et de produits laitiers.

Mais aussi, n'hésitez pas à garder quelques glucides là-bas. Les régimes les mieux classés, en ce qui concerne les nutritionnistes et les autres experts en régime, autorisent tous une consommation modérée de tous les principaux macronutriments: protéines, lipides et, effectivement, glucides. C'est juste ce bit de "modération" qui est la clé. Même les nutritionnistes mangent de la malbouffe, ils utilisent juste quelques astuces pour limiter leur consommation.

Dans un éditorial accompagnant la récente étude Lancet, les épidémiologistes en santé publique, Andrew Mente et Salim Yusef, résument assez bien la situation: Des apports faibles ou très élevés. Cela se traduirait par une alimentation généralement équilibrée comprenant fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, noix, poisson, produits laitiers et viandes non transformées, le tout avec modération. "

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