https://bodybydarwin.com
Slider Image

Les achats de pré-commande pourraient mener à des choix plus sains

2020

Je jette souvent des articles dans mon panier d'épicerie que je me suis promis de ne plus jamais acheter.

Peut-être que je cède aux demandes de mon enfant de 3 ans en ce qui concerne les céréales et les biscuits sucrés. Ou peut-être que je ne résiste pas à mon envie de manger des raisins secs enrobés de chocolat.

Je ne suis pas seul. La plupart des Américains consomment plus de sucre ajouté, de graisses saturées et de sodium - et moins de portions de fruits et de légumes - que ne le recommandent les nutritionnistes. Notre régime alimentaire explique en grande partie pourquoi environ 40% des adultes américains sont obèses et courent un risque démesuré de développer des problèmes de santé tels que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

En tant qu'économiste du comportement, j'étudie les préférences sous-jacentes à des comportements courants. Lorsque des services de pré-commande d’épicerie comme Instacart et Peapod ont fait leur apparition, j’étais persuadé qu’ils régleraient mes problèmes de maîtrise de soi au supermarché. Pré-commander la nourriture de ma famille et la faire livrer semblait être un excellent moyen d'éviter les achats impulsifs.

Il n’est peut-être pas surprenant d’apprendre que la maîtrise de soi - ou son absence - entraîne de nombreuses décisions personnelles. Cela explique pourquoi les gens achètent une adhésion à un gymnase, puis y mettent rarement les pieds, ne font pas de mauvais choix de collations et n'épargnent pas assez pour la retraite.

Les économistes du comportement appellent ces problèmes de maîtrise de soi une "incohérence dynamique". En termes de nourriture, cela signifie que ce que les gens veulent manger pour leur santé à l’avenir ne correspond souvent pas à ce qu’ils consomment en ce moment même pour satisfaire leurs envies. En d’autres termes, vous pourriez mettre plus tard dans votre Instacart des éléments à manger que vous ne mettriez pas dans votre panier d’épicerie pour grignoter sur le chemin du retour du magasin.

Les achats effectués à l'avance peuvent-ils aider les clients à éviter les achats impulsifs et à faire des choix plus sains? J'ai collaboré avec les économistes Charles Sprenger et Sally Sadoff de l'Université de Californie à San Diego pour le découvrir.

Nous nous sommes associés à des épiceries de Los Angeles et de Chicago pour collecter des données sur l’impact des précommandes.

Pour simplifier les choses, nous avions initialement proposé à environ 400 clients le choix de 10 aliments gratuits parmi un ensemble de 20. Certains des aliments proposés étaient clairement des aliments sains - pommes, carottes, etc. D'autres n'étaient évidemment pas des croustilles grasses, des barres de chocolat sucrées, etc.

La moitié des clients participant à nos études étaient des habitants de Chicago et l'autre moitié, des Angelenos. Pour recruter, nous installons des tables dans une section achalandée des magasins, demandant aux passants de remplir un court questionnaire et de choisir leur nourriture gratuite.

Parce que mes recherches mettaient l'accent sur les politiques pouvant aider les personnes confrontées à des difficultés économiques, nous avons travaillé avec des magasins situés dans des quartiers à faible revenu - près de la moitié des acheteurs qui ont participé à l'épicerie nous ont dit qu'ils bénéficiaient des avantages du Programme d'aide supplémentaire à la nutrition du plus grand programme du pays. conçu pour soulager la faim. Le Département de l'agriculture des États-Unis pilote actuellement un programme de précommande pour des personnes comme celles-ci qui bénéficient d'avantages SNAP, également connus sous le nom de coupons alimentaires.

L'étude menée à deux endroits nous a permis de voir si les résultats seraient différents selon les données démographiques, car la plupart des participants à Chicago étaient noirs et la plupart des participants à Los Angeles étaient latinos.

Idéalement, nous aurions comparé la nourriture que les acheteurs achètent lors de la pré-commande avec ce qui se passe quand ils vont au magasin, mais il y aurait eu trop de variables, telles que les prix et la commodité, qui auraient pu nuire à nos résultats. Au lieu de cela, nous avons créé des conditions expérimentales et demandé aux personnes de choisir parmi elles si elles voulaient quelque chose de gratuit en les pré-commandant une semaine à l’avance.

Lorsque nous avons livré la nourriture une semaine plus tard, nous avons surpris les clients en leur donnant la possibilité de modifier leur commande, car nous voulions comparer la nourriture que les gens commanderaient pour leur avenir par rapport à celle qu'ils voulaient tout de suite. Sur la base des théories économiques dominantes, nous avons émis l’hypothèse que les gens échangeraient des aliments plus sains contre des aliments moins sains.

Et c'est exactement ce qui s'est passé. Environ 40% des clients participant à notre étude ont effectué au moins un échange. Les aliments que la plupart des gens ont consommés étaient plus caloriques, plus gras et plus sucrés que les aliments commandés à l'avance. Par exemple, ils pourraient remplacer un poivron rouge par un sac de Doritos ou un orange par un pain Snickers.

Ces résultats suggèrent que de nombreuses personnes sont «incohérentes de manière dynamique» - le choix qu'elles choisissent pour leur avenir est différent de celui qu'elles choisissent lorsqu'elles ont le droit de manger les aliments immédiatement. Et, ils sont incohérents dans la direction prévue - ils sont beaucoup plus susceptibles d'échanger le poivre contre les Doritos que l'inverse.

Nous voulions également savoir si laisser les gens décider de pré-commander les choses change. Nous sommes donc retournés voir les mêmes participants la semaine suivante et leur avons demandé de prendre les mêmes décisions de pré-commande. Cette fois, après avoir passé leurs commandes, nous avons posé une question simple:

"Voulez-vous la possibilité de faire des échanges, ou voulez-vous vous en tenir à vos choix pré-commandés?"

Environ la moitié de nos clients souhaitaient avoir la possibilité de faire des échanges, tandis que l’autre moitié voulait s’en tenir à leurs choix pré-commandés. Nous avons constaté que les personnes qui respectaient leurs choix pré-commandés étaient les plus susceptibles de vouloir pré-commander. Les personnes qui ont fait des échanges plus tôt étaient beaucoup moins susceptibles de le vouloir.

Cela suggère que le fait d'offrir simplement des commandes préalables n'aidera pas les personnes ayant des problèmes d'autocontrôle à faire de meilleurs choix lorsqu'elles achètent de la nourriture. Et ce sont ceux-là qui pourraient potentiellement tirer le plus grand avantage de cette voie.

Cependant, nous avons constaté que les personnes qui avaient changé d’avis au cours de la première semaine n’étaient pas très susceptibles de choisir de s'en tenir à leurs choix pré-commandés - elles souhaitaient avoir la possibilité de reprendre l’échange. Les personnes qui étaient déjà assez douées pour respecter leurs choix pré-commandés étaient les mêmes qui ne voulaient pas la liberté de s’éloigner d’eux.

Cela suggère que lorsque les gens ont le choix, ceux qui veulent faire une précommande en profitent probablement moins qu'ils ne le font pas.

Ce que nous avons observé, c’est que la pré-commande peut aider de nombreuses personnes à faire des choix plus sains. Dans le même temps, nous avons constaté que le fait de proposer uniquement la précommande, comme le fait SNAP pour donner à ses bénéficiaires la même flexibilité que tous les acheteurs, ne permet pas d’optimiser les choix alimentaires, car tout le monde n’en profite pas.

À mon avis, la solution, cependant, n’est pas de priver les gens de la liberté de modifier les ordres. Au lieu de cela, une meilleure stratégie consisterait à trouver des moyens d'inciter les gens à pré-commander ceux qui pourraient autrement ne pas l'envisager. Ce sont peut-être ceux qui en ont le plus besoin.

Nudges pourrait prendre la forme d'informer les acheteurs sur les avantages de choisir de pré-commander. Cela pourrait également prendre la forme d'incitations ou d'avantages associés à la précommande.

Parlez-moi de ça… pendant que je jette des raisins secs enrobés de chocolat dans mon panier d'épicerie.

Anya Samek est professeure agrégée (recherche) en économie à l'Université de Californie du Sud - Collège Dornsife de lettres, arts et sciences. Cet article a été initialement présenté sur The Conversation.

Quelqu'un a construit une moto électrique Harley-Davidson en 1978

Quelqu'un a construit une moto électrique Harley-Davidson en 1978

Les barrages sur l’Amazone pourraient avoir des effets dévastateurs généralisés et nous en construisons de plus en plus

Les barrages sur l’Amazone pourraient avoir des effets dévastateurs généralisés et nous en construisons de plus en plus

L'ouragan Rosa pourrait inonder le sud-ouest desséché la semaine prochaine

L'ouragan Rosa pourrait inonder le sud-ouest desséché la semaine prochaine