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Cuisson de survie: comment cuisiner avec des bâtons

2020

Si vous pensez que vous ne pouvez trouver qu'un bon repas dans la civilisation, détrompez-vous. J'ai mangé certains des meilleurs repas de ma vie à ciel ouvert, à côté d'un feu de camp. La cuisine primitive peut ne pas être facile au début, et il y a beaucoup de choses qui peuvent mal tourner, mais une fois que vous avez compris, vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas maîtrisée plus tôt.

Il y a quelque chose de tellement satisfaisant dans le processus consistant à embroquer de la viande de gibier sauvage sur un bâton et à la regarder rôtir au-dessus d'un feu crépitant. C'est probablement de la même manière que la majorité de nos ancêtres préparaient leur nourriture depuis l'Antiquité. Que la viande embrassée par le feu soit intrinsèquement savoureuse ou que nous ayons été élevés pour en apprécier le goût, vous ne pouvez pas nier qu’elle est délicieuse. Gardez à l'esprit cependant que ce délicieux ne se produit pas par accident. Si vous êtes débutant dans ce domaine, soyez patient et faites attention aux détails si vous voulez préparer un bon repas.

Faire cuire des bâtonnets au-dessus d'un feu ouvert peut conférer à vos aliments un excellent goût de fumée. Lorsque les bâtonnets sont vos seuls ustensiles, vous n'avez pas à faire la vaisselle sale après le repas. Le même feu qui a préparé votre repas va nettoyer le désordre pour vous. Il suffit de jeter les bâtons, et vous avez terminé. Voici quelques astuces et techniques de cuisine primitives que j’utilise couramment au camp avec un équipement de cuisine fabriqué exclusivement à partir de bâtons.

Vous aurez besoin de patience, d’attention et, bien sûr, de bons ingrédients pour faire de vos repas en pleine nature des chefs-d’œuvre culinaires. Mais vous devez également rester en sécurité lorsque vous travaillez autour de liquides en ébullition et d'instruments brûlants. Gardez ces conseils à l'esprit lorsque vous travaillez autour du feu de la cuisinière.

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Enlevez tous les débris inflammables à proximité avant de faire un feu. Si possible, utilisez un foyer existant.

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Éliminez tous les dangers de trébuchement autour du feu de camp. Il suffit de verser une marmite d'eau bouillante sur les pieds de quelqu'un ou de tomber dans le feu par vous-même.

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Soyez prudent lorsque vous manipulez ou déplacez des pots contenant un liquide chaud ou bouillant.

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Lorsque vous ne coupez pas réellement quelque chose, gardez toutes les lames gainées, fermées ou rangées.

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Faites attention à votre garde-robe. Les tissus synthétiques peuvent fondre rapidement, voire même s’allumer au feu quand une étincelle les frappe. Des vêtements amples comme des jupes longues ou des manches amples présentent également des risques. Laissez les jupes hippie et les chemises de pirate dans le coffre de votre costume.

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Gardez un extincteur, un seau d'eau et une pelle à proximité, au cas où l'incendie deviendrait incontrôlable.

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Surveillez et faites très attention avec les enfants près du feu de cuisson.

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Gardez le tas de bois de chauffage au vent et à l’écart de votre feu.

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Ne laissez jamais un feu de cuisine ou un feu de camp sans surveillance.

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Lorsque vous cuisinez des aliments sur des bâtons, faites vos devoirs. Assurez-vous de ne pas utiliser d'essences d'arbres ou d'arbustes toxiques ou ayant un goût nauséabond.

"droits d'auteur":

Que vous soyez en situation de survie ou que vous campiez en famille, il est vraiment agréable d’avoir un système de cuisson au feu de camp rapide et efficace. Dans les deux cas, vous aurez besoin de moyens pratiques de suspendre votre batterie de cuisine au-dessus du feu pour faire bouillir de l'eau et faire cuire vos aliments. Cette plate-forme s'appelle souvent un bâton de dingle et a cuisiné tellement de repas pour moi que je ne pouvais même pas commencer à les compter. Bien que ce soit la configuration la moins stable pour tenir un pot, elle est l’un des appareils de cuisson les plus rapides à construire et à sécuriser suffisamment si vous ne le surchargez pas.

Trouvez un bâton droit d'environ 3 pieds de long et sculptez un point sur l'extrémité la plus épaisse (cette extrémité ira dans le sol). Si vous envisagez de suspendre un pot avec une caution, coupez une petite encoche au bout maigre ou laissez une "fourchette" naturelle pour tenir la poignée de votre pot. Si vous envisagez d'empaler un rôti sur votre bâton, marquez également un point sur l'extrémité la plus petite. Stabilisez l’épaisse pointe pointue du bâton dans le sol selon un angle. Placez une grosse pierre ou une bûche à la base pour la soutenir. Placez une autre grosse pierre sur la partie arrière du bâton dans le sol si nécessaire, pour l'empêcher de se soulever de la terre. Suspendez votre casserole à l'extrémité ou poignardez votre rôti sur la pointe et ajustez la hauteur de la nourriture en déplaçant la pierre de support d'avant en arrière.

Un moyen pratique et direct de cuire des aliments plus volumineux, comme des morceaux de viande ou des petits gibiers entiers, consiste à les faire rôtir à la broche au-dessus d'un feu ouvert. Dans la cour, ces broches sont souvent en métal et réutilisées à plusieurs reprises. Dans la nature, ils peuvent être coupés dans du bois vert et vivant pour un usage unique. Le bois vivant est très pratique car ces bâtons et branches remplis d’humidité résistent à la combustion. Assurez-vous simplement qu'il s'agit d'une espèce locale non toxique. Utilisez une configuration plus grande pour rôtir des animaux de taille moyenne dans leur ensemble.

Si vous décidez de cuisiner quelque chose qui n'est pas facile à équilibrer, comme un poulet ou un rôti de forme irrégulière, fabriquez une broche avec une pointe, un ardillon ou une fourchette quelconque. Lorsque le rôti, l'oiseau ou la carcasse est empalé sur la broche, cette ardillon va y pénétrer, stabilisant ainsi la nourriture lorsque vous la tournez. Je préfère utiliser des piquets en bois vert avec des fourches à branches latérales pour tenir une broche sur le feu. Si mes enjeux commencent à brûler, je pose une pierre plate contre chacun pour bloquer la chaleur.

Avez-vous besoin d'un grill pour préparer un repas pour une ou deux personnes? Vous pouvez en tisser un en bois vert pour cuire des steaks, du poisson et de nombreux autres aliments savoureux. Le grill à raquettes (également appelé grill à raquette de tennis) peut être utilisé comme surface de cuisson portable et réversible. Si ce n'est pas trop près des flammes, vous devriez pouvoir cuisiner plusieurs repas avec lui avant qu'il ne brûle. Pour rendre cette petite grille amusante, suivez ces étapes.

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Coupez quelques petits bâtons droits en bois vert et une grande branche de fourche, puis sculptez une pointe sur l'extrémité du bâtonnet fourchu afin qu'il puisse être collé au sol.

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Pliez la fourchette dans un cerceau en tournant les extrémités des branches les unes contre les autres jusqu'à ce qu'elles tiennent leur forme. Ensuite, placez une longue branche droite au milieu du cerceau. Commencez à tisser des brindilles plus courtes dans le cerceau, avec un motif "sur et sous". Si c'est serré et difficile à tisser, c'est bien. Le gril doit être rigide et sécurisé.

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Placez votre nourriture sur la grille et utilisez un ou deux bâtons verts pour la fixer en place.

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Stabilisez le bout pointu du bâtonnet dans le sol et posez le gril sur le feu à l'aide de pierres ou d'une bûche, comme vous le feriez avec un bâtonnet. Tournez votre gril périodiquement jusqu'à ce que vos aliments soient complètement cuits.

Pour un vrai festin en pleine nature, le grill en bois vert est une excellente approche. Cette méthode de cuisson consiste en une grille de branches ou de branches fraîches et vivantes, préparées avec un feu en dessous. Cela ressemble beaucoup à une grille de cuisson en métal et vous pourrez peut-être l'utiliser plusieurs fois avant que les bâtons ne commencent à brûler. Ces bâtons peuvent être soutenus de différentes manières et vous pouvez construire le gril dans la taille ou la forme de votre choix. Les formes carrées, rectangulaires et triangulaires sont populaires, et leur taille peut varier de minuscule à énorme. J'ai construit plusieurs énormes grils au fil des ans, dont le plus grand contenait assez de nourriture pour 70 personnes.

En général, je commence mes grillades avec des piquets de quatre mètres de long, chacun avec une branche de fourche à une extrémité. Découpez un point à la fin qui n’est pas coupé, et enfoncez-le dans le sol à environ 20 cm. Placez deux poteaux robustes en bois vert dans les fourches et posez un support de bâtons verts perpendiculaires à ceux-ci. Maintenez un bon lit de braises et de flammes basses pour griller à la perfection vos viandes et vos légumes. J'aime faire rôtir le maïs sucré de cette façon, comme le font les gens ici en Amérique depuis des siècles.

Il existe différentes manières d’assembler un trépied, mais lors de la cuisson, j’ai l'habitude de poser trois pôles côte à côte et d'effectuer un arrimage de trépied. Nouez une attache de clou de girofle ou un noeud carré au bout d’un des poteaux et enroulez la ligne autour de tous les poteaux cinq ou six fois. Enroulez la ligne entre les poteaux deux fois entre chacun, en revenant vers l’attelage de girofle d’origine. Terminez en attachant l'extrémité libre de la ligne à l'extrémité libre du nœud qui a commencé tout cela. Écartez les jambes et votre trépied est terminé.

Utilisez une chaîne et des crochets pour suspendre votre marmite ou fixez-y des bâtons de gril pour obtenir un gril en bois vert très stable. Pour cela, attachez trois traverses à l’extérieur du trépied, puis posez votre support en bois vert sur les traverses. Utilisez des vignes, des lanières de cuir brut ou des lanières de cuir pour attacher les traverses car il y aura un feu à proximité. Les cordages synthétiques peuvent fondre, les cordages en fibres naturelles peuvent s'enflammer près du feu et votre panier et vos aliments risquent de tomber dans les flammes.

Si vous avez grillé des guimauves sur un feu de camp, vous avez utilisé une brochette. Ce bâton pointu peut vous donner bien plus d’options que de simplement placer des aliments directement sur un lit de braises. Vous pouvez facilement faire une brochette en bois en sculptant ou crevant une pointe en une branche droite de bois vivant, non toxique. Pour être plus conservateur, vous pouvez utiliser du bois mort, mais sachez qu’il est plus susceptible de s’allumer, surtout si de la graisse commence à couler sur le bâton. Pour les aliments à cuisson rapide, empalez-les du côté pointu et tenez la brochette à la main au-dessus des flammes. Pour quelque chose qui prend plus de temps, installez la brochette comme un bâton de dingle ou placez-la contre un rocher de foyer pratique.

"droits d'auteur":

Il y a des centaines d'années, les gens préparaient leurs repas dans les foyers chez eux, et les grues basculantes leur permettaient de déplacer des casseroles lourdes en toute sécurité. Nous pouvons adopter cette technique pour notre camp en construisant de simples grues de cuisson.

Voici comment graver une grue à «trois bras». Sélectionnez trois bâtons: un long bâton, un bâton fourchu et un bâton crochu. Tailler des points sur les extrémités des bâtons crochetés et fourchus et les enfoncer dans le sol. La fourche doit être à l'endroit et le crochet doit être retourné. Assurez-vous que la fourche ascendante est plus proche du feu et le crochet descendant plus éloigné. Posez le long bâton droit sur la fourche en plaçant une extrémité au-dessus du feu et placez l'autre extrémité sous le crochet. Mettez un pot au bout dans le feu, et l'effet de levier le maintiendra en place. Cette configuration convient aux petits pots, mais pas assez robuste pour les gros navires.

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